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【 菊鮨 】2019 夏編。


【 菊鮨 】2019 夏編。

どーも、はるきちです。


春の次は、夏が来る。


ということで、2019夏の【 菊鮨 】さんです。


言うまでもなく、この日も予約客で満席。


ミシュランの祝い花が飾られております。


僕も毎回そうしてますが、他の常連さんも

次の予約を入れて帰るので

週末なんかだと初めての方はなかなか

予約取れなくなってるのかなー、どうなんだろ。


この日の構成↓


〈ツマミ〉

・志賀島 蛸のおつまみ

・姪浜 鯛のおつまみ 雲丹醤油

・大分 はも 皮目炙り

・有明 渡り蟹のおつまみ

・玄海灘 幻の青うなぎ

・九十九里 蛤のおつまみ

・五島 太刀魚のおつまみ

・シャコとコノワタの茶碗蒸し

〈握り〉

・長崎 甘鯛

・いわし

・春子

・あじ

・赤身

・中とろ

・唐津 蒸しあわび

・こはだ

・車えび

・のどぐろ

・北海道 積丹 うに

・穴子

この日のハイライトは、というか、

この日はツマミが特に良かった。

海鰻のなかでも、1番良いとされる

天然の「青うなぎ」が出てきたんですが

これが美味いのなんのって。

その他も、蛤のおつまみは、あえて揚げてあるんですが

こういう美味さのレベルを上げる創作性って大好き。

握りだと、甘鯛、春子、あじ、のどぐろ、

このあたりがとても印象に残りました。

この日は2人で生ビール2杯と日本酒2合で

合計37,000円くらいでした。

ではでは。



お店のくわしい情報は、「コチラ」からどーぞ。

Original article source:https://ameblo.jp/nariagari5831/entry-12507697614.html

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