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弁当用?おつまみ?初めての燻製製作


弁当用?おつまみ?初めての燻製製作

チーズ本日はお弁当がないので、昨晩、明日用にやってみたかった燻製に挑戦

食材は、ゆで卵・ウィンナー・6pチーズ・ホタテ貝柱です。

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燻製前↑


調理方法は、

お造り用ホタテの下ごしらえ:

まずオリーブオイルと塩コショウでバジルでいためておいて、水分を拭取り、

できるだけ乾燥させます。


ソーセージの下ごしらえ:普通に焼く


ゆで卵の下ごしらえ:皮をむいて乾燥させる。そして塩と醤油をかけてみました。


チーズの下ごしらえ:常温にする


すべて水分をとることが重要なようで、できるだけ乾燥させてください。


次に中華鍋にアルミホイルを敷き、下の写真のようなウッドチップを1握りもしくは2握り弱くらいをアルミホイルに乗せて、中華鍋を火にかけます。

(そうそう、私は最初に一握りいれて足りなさそうだったので後で足しました・・・

それとウッドチップは100均(ダイソー)で売ってました。)


 

ウッドチップから煙が出てきたら食材をのせて、弱火にしてたぶん30分くらいかけたほうがいいと思います。
その後一日寝かせて熟成させる。


私は20分して足りない気がしたのでさらに20分しました。

 

チーズとウィンナーは味がついているのでこの方法でいいのですが、他の食材でする場合は、

味を付けておかないといけないので、もし作られる方は他のサイトのレシピなど参考にしてみてください。


初めての燻製は、ほんのりいい香りの燻製ができましたんで


明日の燻製弁当楽しみです。


今日、全部おつまみにしちゃいそうビール


今度は海老とか鶏もしてみたいなぁ~

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Original article source:http://blog.livedoor.jp/beatandfeeling/archives/10453184.html

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